Cours de pâtisserie de 2 à 4 heures, individuels ou en groupe à votre domicile. Vous apprendrez à réaliser, chez vous, gâteaux, pâtes, crèmes ou mousses avec des techniques et astuces de pâtissiers professionnels et surtout avec VOTRE propre matériel, sans dépenses supplémentaires.
TARTE AU CITRON
60 € un stagiaire
80€ deux stagiaires
90€ trois stagiaires
durée : 3 heures
les ingrédients sont fournis.
Techniques :
- Pâte sucrée
- Fonçage cercle à tarte
- Crème citron
- Meringue suisse
- Pochage douille St Honoré
CHOUX VANILLE
CHOUQUETTES
65 € un stagiaire
90€ deux stagiaires
100€ trois stagiaires
durée : de 3 à 4 heures
les ingrédients sont fournis.
Techniques :
- Pâte à choux
- pochage et cuisson
- Crème pâtissière
- Caramel
- craquelin
TARTE BOURDALOUE
60 € un stagiaire
85€ deux stagiaires
100€ trois stagiaires
les ingrédients sont fournis.
Techniques :
- Pâte sablée
- fonçage tarte
- crème d'amandes
- pochage des poires
FRAISIER
uniquement en saison
70 € un stagiaire
100€ deux stagiaires
120€ trois stagiaires
les ingrédients sont fournis
Techniques :
- Réalisation et cuisson biscuit
- crème mousseline
- montage du fraisier
MADELEINES & FINANCIERS
40 € un stagiaire
60€ deux stagiaires
80 € trois stagiaires
les ingrédients sont fournis
Techniques :
- Réalisation et cuisson des différents produits
GALETTE DES ROIS
70€ un stagiaire
90€ deux stagiaires
110€ trois stagiaires
durée : 3 à 4 heures
les ingrédients sont fournis.
Techniques :
- Pâte feuilletée
- crème pâtissière
- crème d'amandes
- montage et cuisson de la tarte
- scarification
- dorure
TARTE AU POMMES
50 € un stagiaire
70€ deux stagiaires
100€ trois stagiaires
les ingrédients sont fournis.
Techniques :
- Pâte sablée
- compote pommes
- foncer une tarte
- disposition rosace pommes
- cuisson
MILLEFEUILLE
70 € un stagiaire
90€ deux stagiaires
110 € trois stagiaires
les ingrédients sont fournis
Techniques :
-
pate feuilletée
- tourage
- cuisson feuilletage
- caramélisation
- crème pâtissière
- montage
Durée : 3 à 4 heures environ
PAIN COMPLET BIO
LEVAIN OU LEVURE
65€ un stagiaire
80 € deux stagiaires
100 €trois stagiaires
les ingrédients sont fournis
Technique :
-
pétrissage manuel
- fermentation
- entretien d'un levain
- façonnage
- cuisson
Durée : 3 heures environ
Montant libre, validité d'un an.